Подлучени яйца в сос от домати и чушки

Необходими продукти:

• 4 глави лук
• 1-2 червени чушки
• 1 люта чушка
• 1 скилидка чесън
• 250 грама меки домати
• 2 яйца
• 2-3 листенца кориандър
• олио за пържене
• сол и черен пипер на вкус
• 70 милилитра червено вино
• 1 дафинов лист

Начин на приготвяне:

Загрейте олио в дълбок тиган и запържете нарязан на полумесеци лук. Измийте, почистете и нарежете чушките на ивички. Обелете и наситнете доматите и прибавете зеленчуците към сместа.

Подправете с лютите чушки, кориандъра, чесъна, солта, черния пипер и дафиновия лист. Налейте червеното вино и задушете зеленчуците за 10-15 минути. Пет, десет минути преди да изключите ястието от котлона чукнете яйцата и похлупете.

След готовност охладете, разсипете порции и поднесете, поръсени с подправки по избор.

Добър апетит!

Източник: cocina-en-familia.blogspot.es