Питка със сирене, извара и зелен лук

Необходими продукти

За тестото:

около 1 2/3 чаена чаша брашно и за посипване на плота

1/2 чаена лъжица сол

2 супени лъжици олио

1 яйце

1/2 чаена чаша топла вода

За намазване и поръсване:

1 яйце

сусам

черен кимион (нигела)

За плънката:

150 грама извара

50 грама сирене

1 супена лъжица разтопено масло

2 - 3 пера зелен лук (само зелената част)

3 супени лъжици нарязан копър

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното заедно със солта в купа или директно върху плота, върху който работите (посоченото количество брашно е ориентировъчно, замесете тестото както е по рецепта, а след това добавете колкото е необходимо още). Направете вдлъбнатина в средата и налейте в нея разбитото с вилица яйце, топлата вода и олиото. Първо разбъркайте с лъжица, след това месете с ръце и добавяйте по малко брашно и вода. Замесете нетвърдо и еластично тесто, което да не се лепи по ръцете. Оформете го като топка, покрийте с чиста кърпа и топла купа и оставете да си почине за 30 минути. През това време направете плънката, смесвайки продуктите за нея. Загрейте фурната до 180 - 190 градуса. Поръсете работната повърхност с брашно, месете малко тестото и го разточете. След това без излишни усилия, внимателно и стараейки се да не го скъсате, разпънете с ръце във всички страни, докато се образува тънък пласт. Изрежете дебелите краища, напръскайте с олио или с разтопено масло, разпределете плънката в единия край и навийте стегнато руло, издърпвайки тестото. След това навийте на спирала, сложете в тава, подмазана с масло или покрита с хартия за печене, притискайки леко с дланта си. Намажете питката с яйце, поръсете със сусам и черен кимион, изпечете в загрятата фурна до образуването на хрупкава златиста коричка. Ако се получи голямо количество тесто, разделете го на две части и всяка от тях разточете и оформете по посочения начин.

Добър апетит!