Пиле фрикасе по стара рецепта

Необходими продукти: 

1,8-2,0 кг пиле

4 с. л. масло

1 с. л. брашно

1 чаша сухо бяло вино

1 чаша пилешки бульон

1/4 лъжичка розмарин

2 стръка магданоз

брашно за овалване

сол

черен пипер

2 жълтъка

2 с. л. лимонов сок

4 с. л. гъста сметана

Начин на приготвяне:

Нарежете пилето на порции, оваляйте всяко парче месо в брашно и запържете до златисто в маслото на слаб огън. В същия тиган налейте виното и бульона, сложете магданоза, подправките и разбъркайте. Поставете във фурната за 45 минути при 180 градуса. След като извадите от фурната, прехвърлете месото в чиния. В отделен съд смесете жълтъците, лимоновия сок, сметаната и малко от горещия сос. Върнете пилето в тигана, прибавете яйчната смес и загрейте за 5 минути, без да допускате завиране.

Поднася се с гарнитура от пържени гъби.

Добър апетит!