Печени яйца в пълнени чушки

Необходими продукти:

• 6 червени, оранжеви или жълти чушки
• 50 грама масло
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 нарязани ситно скилидки чесън
• 1/2 глава лук, нарязана на ситно
• 1-2 сладки картофа, нарязани на кубчета
• 1 чаена лъжичка суха мащерка
• фина морска сол на вкус
• 2 супени лъжици бренди
• 50 грама натрошено сирене Рикота
• 2 чаени чаши доматен сос
• черен пипер на вкус
• 6 яйца

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса, почистете, измийте и бланширайте чушките в гореща вода за 10 минути. Охладете, прецедете и ги подсушете.

В тиган сгорещете маслото и зехтина, добавете нарязаните лук, чесън, сладки картофи и подправете с мащерката. Разбъркайте, овкусете със сол, черен пипер, бренди и оставете плънката да къкри на слаб огън до полуготовност.

Напълнете чушките със сместа, поръсете със сирената, чукнете яйцата и запечете във фурната за 15-20 минути. Поднесете ястието топло, гарнирано с доматения сос.

Добър апетит!