Перфектното печено пиле

Необходими продукти:

• 1 прясно пиле /около 2 килограма/
• 1 лимон, добре измит и нарязан на кръгчета
• 3 скилидки чесън, обелени
• 2 супени лъжици масло, безсолно и със стайна температура
• 4 стръка розмарин
• сол и прясно смлян черен пипер

За соса:

• 1/2 чаена чаша сухо бяло вино /или пилешки бульон/
• 2 супени лъжици масло, безсолно
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

• Оставете пилето да престои на стайна температура в продължение на 1 час.
• Измийте го старателно под обилно течаща студена вода отвън и отвътре, след което го подсушете. Уверете се, че кухината е възможно най-суха.
• Обтрийте отвътре със сол и черен пипер, след което напълнете кухината с нарязания лимон, скилидките чесън и стръкчетата розмарин.
• Завържете бутчетата с канап така, че да затворят кухината.
• Намажете външната част на пилето с масло и подправете със сол и черен пипер.
• Прехвърлете го в малка тава, на чието дъно сте поставили решетка.
• Печете пилето в предварително загрята до 250 градуса фурна около 50 минути.
• Отрежете канапа и прехвърлете пилето върху чиния с подходяща големина, като го оставите да си почива около 10 минути.
• Изсипете отделилият се сос от печеното пиле в тиган и добавете виното, като ги загреете на средно силен огън.
• След като течността намали обема си наполовина, прибавете маслото. Разбъркайте добре и отстранете от котлона.
• Прецедете соса и подправете със сол, ако е необходимо.
• Поднесете лимоновото пиле със соса.

Приятен апетит!