Паста букатини с червени картофи и песто

Само за 30 минути може да си приготвите това бързо и вкусно ястие, в което няма никакво месо и е подходящо и за най-заклетите вегетарианци. Вижте как да сготвите вкусната паста с червени картофи и песто.

Необходими продукти:

• 1 голям сладък картоф
• 1 глава червен лук
• 2 супени лъжици зехтин
• 400 грама паста букатини

За пестото:

• 1/3 чаена чаша зехтин
• 4 чаени чаши кейл или спанак
• 1/2 чаена чаша свеж магданоз
• 1/2 чаена чаша пармезан, плюс още за сервиране
• 1 скилидка чесън
• 2 чаени лъжици лимонова кора
• 1/2 супена лъжица лимонов сок

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса. Обелете и нарежете картофа на малки кубчета, а лука на големи резени. Подправете ги със сол и черен пипер, сложете 2 лъжици зехтин и запечете за 25 минути, докато зеленчуците бъдат напълно готови.

Междувременно сложете магданоза и кейла в робот и с пулсиращо движение разрежете 4-5 пъти. Добавете пармезана, чесъна, лимоновата кора и сока. Отново с пулсиращи движения блендирайте, около 10-12 пъти, докато се получи желаната консистенция на пестото. По време на смилането на зеленчуците постепенно добавете и 1/3 чаена чаша зехтин.

Сварете пастата и я прецедете, но запазете 1/4 чаена чаша от течността.

Смесете букатините, течността, пестото и печените картофи. Разбъркайте добре и сервирайте ястието, поръсено с малко пармезан.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: countryliving.com

Още по темата:

• Макарони с песто и пилешко филе
• Паста с песто от авокадо и кедрови ядки
• Чеснови макарони фрикасе с песто от кейл и магданоз
• Макарони с песто от броколи с грах и бекон