Панирани пълнени макарони

от 11 апр 2018г.

Необходими продукти:

2 чаени лъжици сол
1 пакет макарони ригатони
1 супена лъжица зехтин
450 грама свинска кайма
1/2 чаена лъжица черен пипер
1 чаена лъжица сух розмарин
1 чаена лъжица сушен магданоз
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
1 чаена чаша зряла моцарела
1 чаена чаша брашно
2 големи яйца
1 чаена чаша хлебни трохи (или галета)
магданоз за сервиране
пармезан за сервиране
сос маринара

Начин на приготвяне:

Сложете тенджера с вода върху котлона. Когато течността заври, добавете 1 чаена лъжица сол и изсипете ригатоните. Нека се варят около 5-6 минути, до състояние ал денте.

Отцедете излишната вода от пастата и добавете зехтина към макароните - разбъркайте и оставете да се охладят.

През това време в купа смесете каймата, подправете я с останалата сол, черния пипер, ригана и магданоза. Нарежете на ситно лука, пресовайте скилидките чесън и добавете продуктите към сместа. Накрая сложете и настърганата моцарела. Разбъркайте добре с ръце или шпатула, за да се смесите съставките.

Прехвърлете сместа в торбичка за сандвичи (или пош) и отрежете единия ъгъл. Запълнете ригатоните с комбинацията от кайма и моцарела, използвайки получения пош - първото от едната страна, след това обърнете и допълнете от другия край всеки макарон.

пълнене на макароните

Сложете пълнените ригатони в тава и ги приберете във фризера за 30 минути.

Загрейте олио за пържене в дълбок тиган (при 180 градуса).

Разпределете продуктите за панировката - брашното, яйцата и галетата в три различни съда.

Вземете един пълнен макарон, панирайте го първо в брашното, потопете в разбитите яйца и накрая оваляйте в галета. Изпържете до златистокафяво (около 4 минути).

Извадете готовата паста върху решетка, за да се отцеди от поетата мазнина.

сервиране