Ориз с песто, печени зеленчуци, нахут и сирене халуми

Пригответе си вегетарианска вечеря от сварен кафяв ориз с печени зеленчуци и песто от магданоз, гарнирани с парченца крехко и нежно италианско сирене халуми с хрупкава коричка.

Необходими продукти:

• 2 глави червен лук, нарязани на полумесеци
• 3 чушки, нарязани на ленти
• 3 тиквички (около 600 грама), нарязани на тънки парчета
• 2 супени лъжици зехтин

за ориза и пестото:

• 200 грама кафяв ориз басмати
• две шепи пресен магданоз
• 85 грама кашу
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 скилидка чесън, наситнена
• 400 грама нахут, отцеден
• 200 грама сирене халуми, нарязано на кубчета

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 200 градуса. Сложете червения лук, чушките и тиквичките в голяма тавичка и овкусете с 2 супени лъжици зехтин и подправки по ваш вкус. Изпечете зеленчуците за 25 минути или докато омекнат и започнат леко да покафеняват. Добавете нахута и сиренето халуми към печените зеленчуци и гответе още 10 минути.

Сварете ориза, следвайки указанията на опаковката. Комбинирайте магданоза, кашуто, останалия зехтин, чесъна и подправки на вкус, за да приготвите пестото от магданоз.

Сервирайте ориза със зеленчуците, нахута и сиренето халуми и овкусете с пестото от магданоз.

Да ви е вкусно!