Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Хранене Рецепти Добре е да знаете ... Полезна информация Опушване на риба и месни продукти. Технологията

Опушване на риба и месни продукти. Технологията

от 17 авг 2015г., обновено на 02 сеп 2015г.
Опушване на риба и месни продукти. Технологията - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Опушването е технология за обработка на месо и риба, при която с помощта на пушек продуктите придобиват специфични и неповторими вкус и аромат, също бактериостатични свойства и частично губят влагата си.

Различават се два вида опушване - студено и горещо, съществува и технология, при която се използва и течен пушек.

Горещо опушване

Този начин предполага обработка на месо и риба с горещ пушек от изгарянето на твърда дървесина.
Във връзка с това, че температурата на използвания пушек варира от 45 до 120 градуса,
продължителността на процеса е различна - от 1 час до няколко.

Продуктите, които се подлагат на такава обработка са сочни и много ароматни. Мазнината, намираща се в определена част на месото преди опушването, по време на процеса се разпределя равномерно по целия продукт.

Изделията, приготвени по този начин, е добре да се консумират веднага. Това е така, тъй като чрез горещото опушване, продуктите не се изсушават достатъчно и е възможно да се окажат некачествени за употреба, ако се оставят да престоят повече от 6 месеца. Освен това е необходимо да се съхраняват на студено.

 

Студено опушване

Студеното опушване, както и горещото, разбира се изисква използването на пушек. За разлика от първата технология, при тази температурата не трябва да бъде повече от 20 градуса. Процесът е по-дълъг, тъй като продуктите са разположени на разстояние от източника на топлина и се обработват само от охладения пушек. Понякога може да са необходими няколко дни.
Готовите продукти са по-малко мазни, по-сухи са и съдържат голямо количество естествени консерванти. Това е и причината, поради която студено опушените изделия могат да се съхраняват по-продължително време, без да губят своите хранителни и вкусови качества, и без да застрашават консумиращите ги от отравяне.

 

Течен пушек

Технологията за опушване чрез течен пушек е сравнително нова. Подготвените дърва се изгарят в пещ, а полученият дим преминава през вода, в резултат на което последната се насища с пушека.

Самата технология за обработка на продуктите по този начин е изключително проста. Достатъчно е месото или рибата да се нарежат на парчета и да се сложат във водата с пушека, след това продуктът се запича и е готов за консумация.

Още по темата:
  • Пастет от пушена скумрия с лук и лимон Пастет от пушена скумрия с лук и лимон
  • Пушена скумрия с кафяв ориз, грах и пикантни подправки Пушена скумрия с кафяв ориз, грах и пикантни подправки
  • Печени пресни картофи с пушен пипер Печени пресни картофи с пушен пипер
  • Оризова запеканка с пилешко, броколи и кашкавал Оризова запеканка с пилешко, броколи и кашкавал
4.3/5 3 оценки

Продукти свързани с РЕЦЕПТАТА

ВИНО ДАРОБАС ТЕМПРАНИО ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.
14.70лв.

ВИНО ДАРОБАС ТЕМПРАНИО ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.

ВИНО ДАРОБАС ПИНО НОАР ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.
14.70лв.

ВИНО ДАРОБАС ПИНО НОАР ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.

ОЗОНАТОР ЗА ПРЕЧИСТВАНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ TQ-D34
850.00лв.

ОЗОНАТОР ЗА ПРЕЧИСТВАНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ TQ-D34

Безплатна доставка за България!
СУПОРТАН ЕНТЕРАЛНА ХРАНА ЗА ПИЕНЕ с вкус на капучино 200 мл
8.20лв.

СУПОРТАН ЕНТЕРАЛНА ХРАНА ЗА ПИЕНЕ с вкус на капучино 200 мл

ФДБ ЛАБОРАТОРИС С3 БАЛАНС капсули * 60
79.70лв.

ФДБ ЛАБОРАТОРИС С3 БАЛАНС капсули * 60

ЛИЗИ ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО С ВКУС НА ЛИМОН 240 мл
45.40лв.

ЛИЗИ ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО С ВКУС НА ЛИМОН 240 мл

Коментари към Опушване на риба и месни продукти. Технологията

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Опушване на риба и месни продукти. Технологията
    www.framar.bg 
    на 12 July 2025 в 05:27
    Коментирайте "Опушване на риба и месни продукти. Технологията"

РЕЦЕПТАТА е свързана към

  • Добре е да знаете ...
  • Полезна информация
  • Как и колко да варим различните видове месо
  • Как да приготвите перфектната риба на скара
  • Време и температура за печене на месо, птици, риба (таблица)
  • Защо консумацията на сурово месо е опасна за здравето
  • Гарум - римският сос, служещ за подправка и лекарство
  • Какво да правим, ако в гърлото на детето заседне рибена кост?
  • Опасна ли е комбинацията между риба и мляко – традиционни вярвания и научни факти
  • Морски костур с горчица в орехова панировка
  • Филе от риба в хрупкава панировка с бира
  • 10-дневна рибена диета
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Витамини D, C и Цинк - кои продукти ще ми препоръчате?

преди 1942 дни, 19 часа и 20 мин.

Готварски книги или рецепти от кулинарни страници в интернет използвате?

преди 2116 дни, 13 часа и 41 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Къде изчезна пробиотикът Вивомикс?

преди 19 часа и 32 мин.

Експертиза на трайно намалена работоспособност ТЕЛК и ЛКК - какво трябва да знаете

преди 2 дни, 19 часа и 9 мин.

Шампионат по колоездене "Зелените пирамиди", гр. Стара Загора - 06.07.2025 година

преди 7 дни, 17 часа и 28 мин.

Защо не трябва да пием кафе преди кръвни изследвания - всичко което трябва да знаете

преди 14 дни, 13 часа и 38 мин.
Всички

АНКЕТА

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

РИВАНА БАЗОВО МАСЛО ОТ КОКОС 55 мл

РИВАНА БАЗОВО МАСЛО ОТ ШЕА 55 мл

СИЙСТАРС СОЛИЛУГ ЧЕРНОМОРСКА ЛУГА разтвор 950 мл

АЦЕТА БИО ОРГАНИЧЕН СЛЪНЦЕЗАЩИТЕН БЕБЕШКИ ЛОСИОН 50 мл

МАНХАЕ ИНТИМА капс.*30

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

Завръщането на ирисовата диагностика

Коментар на: Стоян от 11 юли 2025г. в 16:54:11

ДИАЗЕПАМ ректална туба 5мг/2.5мл

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 11 юли 2025г. в 15:24:45

ДИАЗЕПАМ ректална туба 5мг/2.5мл

Коментар на: Tania Nikolova от 11 юли 2025г. в 15:03:39

ТИНКТУРА КАСТЕЛАНИ - ХЕФЕ 50 мл ХИМАКС ФАРМА

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 11 юли 2025г. в 14:39:29

ДОПЕЛХЕРЦ ВИТАЛ ТОНИК 750 мл

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 11 юли 2025г. в 14:33:03
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival