Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Хранене Рецепти Добре е да знаете ... Полезна информация Опушване на риба и месни продукти. Технологията

Опушване на риба и месни продукти. Технологията

от 17 авг 2015г., обновено на 02 сеп 2015г.
Опушване на риба и месни продукти. Технологията - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Опушването е технология за обработка на месо и риба, при която с помощта на пушек продуктите придобиват специфични и неповторими вкус и аромат, също бактериостатични свойства и частично губят влагата си.

Различават се два вида опушване - студено и горещо, съществува и технология, при която се използва и течен пушек.

Горещо опушване

Този начин предполага обработка на месо и риба с горещ пушек от изгарянето на твърда дървесина.
Във връзка с това, че температурата на използвания пушек варира от 45 до 120 градуса,
продължителността на процеса е различна - от 1 час до няколко.

Продуктите, които се подлагат на такава обработка са сочни и много ароматни. Мазнината, намираща се в определена част на месото преди опушването, по време на процеса се разпределя равномерно по целия продукт.

Изделията, приготвени по този начин, е добре да се консумират веднага. Това е така, тъй като чрез горещото опушване, продуктите не се изсушават достатъчно и е възможно да се окажат некачествени за употреба, ако се оставят да престоят повече от 6 месеца. Освен това е необходимо да се съхраняват на студено.

 

Студено опушване

Студеното опушване, както и горещото, разбира се изисква използването на пушек. За разлика от първата технология, при тази температурата не трябва да бъде повече от 20 градуса. Процесът е по-дълъг, тъй като продуктите са разположени на разстояние от източника на топлина и се обработват само от охладения пушек. Понякога може да са необходими няколко дни.
Готовите продукти са по-малко мазни, по-сухи са и съдържат голямо количество естествени консерванти. Това е и причината, поради която студено опушените изделия могат да се съхраняват по-продължително време, без да губят своите хранителни и вкусови качества, и без да застрашават консумиращите ги от отравяне.

 

Течен пушек

Технологията за опушване чрез течен пушек е сравнително нова. Подготвените дърва се изгарят в пещ, а полученият дим преминава през вода, в резултат на което последната се насища с пушека.

Самата технология за обработка на продуктите по този начин е изключително проста. Достатъчно е месото или рибата да се нарежат на парчета и да се сложат във водата с пушека, след това продуктът се запича и е готов за консумация.

Още по темата:
  • Пастет от пушена скумрия с лук и лимон Пастет от пушена скумрия с лук и лимон
  • Пушена скумрия с кафяв ориз, грах и пикантни подправки Пушена скумрия с кафяв ориз, грах и пикантни подправки
  • Печени пресни картофи с пушен пипер Печени пресни картофи с пушен пипер
  • Пълнени краставици с кълцано месо и ориз със сметанова заливка Пълнени краставици с кълцано месо и ориз със сметанова заливка
4.3/5 3 оценки

Продукти свързани с РЕЦЕПТАТА

ВИНО ДАРОБАС ТЕМПРАНИО ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.
14.70лв.

ВИНО ДАРОБАС ТЕМПРАНИО ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.

ВИНО ДАРОБАС ПИНО НОАР ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.
14.70лв.

ВИНО ДАРОБАС ПИНО НОАР ЧЕРВЕНО реколта 2008 год. 750 мл.

ОЗОНАТОР ЗА ПРЕЧИСТВАНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ TQ-D34
850.00лв.

ОЗОНАТОР ЗА ПРЕЧИСТВАНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ TQ-D34

Безплатна доставка за България!
СУПОРТАН ЕНТЕРАЛНА ХРАНА ЗА ПИЕНЕ с вкус на капучино 200 мл
8.20лв.

СУПОРТАН ЕНТЕРАЛНА ХРАНА ЗА ПИЕНЕ с вкус на капучино 200 мл

ФДБ ЛАБОРАТОРИС С3 БАЛАНС капсули * 60
79.70лв.

ФДБ ЛАБОРАТОРИС С3 БАЛАНС капсули * 60

ЛИЗИ ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО С ВКУС НА ЛИМОН 240 мл
45.40лв.

ЛИЗИ ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО С ВКУС НА ЛИМОН 240 мл

Коментари към Опушване на риба и месни продукти. Технологията

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Опушване на риба и месни продукти. Технологията
    www.framar.bg 
    на 04 July 2025 в 06:50
    Коментирайте "Опушване на риба и месни продукти. Технологията"

РЕЦЕПТАТА е свързана към

  • Добре е да знаете ...
  • Полезна информация
  • Как и колко да варим различните видове месо
  • Защо консумацията на сурово месо е опасна за здравето
  • Как да приготвите перфектната риба на скара
  • Гарум - римският сос, служещ за подправка и лекарство
  • Време и температура за печене на месо, птици, риба (таблица)
  • Филе от риба в лимонено-сметанов сос
  • Използвайте сок от кисели краставици, за да направите месото по-крехко
  • Морски костур с горчица в орехова панировка
  • Риба в медена марината с чесън на фурна
  • Какво да правим, ако в гърлото на детето заседне рибена кост?
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Витамини D, C и Цинк - кои продукти ще ми препоръчате?

преди 1934 дни, 20 часа и 43 мин.

Готварски книги или рецепти от кулинарни страници в интернет използвате?

преди 2108 дни, 15 часа и 3 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Защо не трябва да пием кафе преди кръвни изследвания - всичко което трябва да знаете

преди 6 дни, 15 часа и 1 мин.

Безплатна консултация за деца с витилиго - Габрово, юли, 2025 година

преди 8 дни, 7 часа и 42 мин.

Прием в болница - какво заплаща НЗОК, какви документи са необходими и колко продължава болничният престой

преди 20 дни, 14 часа и 34 мин.

Психотест за оръжие в България: Какво представлява и формалност ли е?

преди 20 дни, 21 часа и 35 мин.
Всички

АНКЕТА

Какво би задържало младите лекари в България?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

ДАРОВИТА КОНОПЕНО СЕМЕ БЕЛЕНО 200 г

ЛЮКСЕОЛ ЧАЙ Ф-Р РАСТЕЖ КОСА * 30 337925

ЛЮКСЕОЛ МАСЛО СУХО КОСА/ТЯЛО 100мл 335419

КОЛОР & СОЙН БОЯ ЗА КОСА № 6 G ЗЛАТИСТО ТЪМНО КЕСТЕНЯВО

БЕТИНА БАРТИ СВЕЖА МЕНТА ДУШ ГЕЛ 500 мл

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

СПРЕЙ ЗА ПОЧИСТВАНЕ НА КЛИМАТИЦИ - РЕФРЕШ ЕЪР - 500 мл

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 03 юли 2025г. в 17:45:48

СПРЕЙ ЗА ПОЧИСТВАНЕ НА КЛИМАТИЦИ - РЕФРЕШ ЕЪР - 500 мл

Коментар на: Дамян Стоянов от 03 юли 2025г. в 17:15:49

Задължително ли е да купите подарък на лекуващия лекар/персонала след изписване от болницата?

Коментар на: Дафи от 03 юли 2025г. в 16:33:57

Ревматоиден артрит

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 03 юли 2025г. в 16:11:03

СОДА ЗА ПИЕНЕ таблетки * 30 НИКСЕН

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 03 юли 2025г. в 16:09:18
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival