Обърнати мини боровинкови кексчета

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши замразени боровинки
• 1 настъргана кора от лимон, както и сокът му
• 1/2 чаена чаша +2 супени лъжици бяла захар
• 1/2 чаена чаша + 2 супени лъжици меко масло
• 2 супени лъжици кафява захар
• 2 яйца
• 1 1/2 чаена лъжица ванилия (екстракт)
• 1 1/4 чаена чаша бяло брашно
• 1 3/4 чаена лъжица бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
• 1 щипка сол
• 1/2 чаена чаша прясно мляко

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да се затопли на 175 градуса, докато подготвите тестото за кексчетата.

Обтрийте с масло 4 керамични купички за суфле (или за крем карамел).

Боровинките, лимоновата кора и 2 супени лъжици бяла захар комбинирайте и оставете за няколко минути.

Разтопете в микровълнова фурна 2 супени лъжици масло и към него разбъркайте кафявата захар. Получената смес разпределете между подготвените купички, а отгоре сложете от боровинките.

Останалото масло и бяла захар разбийте с електрически миксер, докато от сместа стане пухкава.

Добавете яйцата едно по едно, а накрая ванилията и пресният сок ит лимон. Прибавете брашното, бакпулвера, джинджифила и посолете. Накрая сложете млякото. Тестото разпределете в купичките върху боровинковата смес и печете за 25-35 минути до суха клечка.

Охладете за 5 минути кексчетата, след което прекарайте нож между кексчето и формата, за да го отлепите. Обърнете в подходяща чиния за сервиране.

Така поднесени кексчетата могат да се гарнират както със сметана, така и с любимият ви сладолед през летните дни.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: allrecipes.com