Нахут в доматен сос с лимон

Необходими продукти (за 2 порции):

• 1 чаена чаша нахут
• 2 стръка розмарин
• 2 дафинови листа
• няколко стръка магданоз
• 1/2 лимон

За соса:

• 400 грама нарязани домати
• 1 малка глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1 чаена лъжица сух риган
• 2 супени лъжици зехтин
• черен пипер (смлян)
• сол

Начин на приготвяне:

Залейте нахута с топла вода за 8 часа. След това отцедете течността, залейте зърната с чиста вода и ги варете в продължение на 5 минути. Тогава отново сменете водата, като този път може да използвате бульон (зеленчуков или пилешки). Добавете дафиновите листа, розмарина и стръковете магданоз (без листата).
Поставете съда върху котлона и щом течността кипне, намалете температурата. Варете нахута до омекване под капак, трябва да къкри в продължение на час и половина.

През това време сгорещете зехтина и в него запържете за няколко минути нарязаните чесън и лук, като бъркате непрекъснато. След това добавете доматите и намалете огъня.

Сложете щипка сол, черен пипер, риган и оставете сосът да се задушава около половин час, разбърквайки и намачквайки доматите с лопатка. Трябва да се получи гъста и почти еднородна консистенция.

Когато и нахутът, и сосът бъдат готови, смесете ги (прехвърлете зърната в съда при доматите заедно с течността, в която са се варили).

Нека ястието се задушава на слаб огън около 20 минути (или до желаната консистенция на соса), през които разбърквайте периодично и междувременно извадете стръковете магданоз и дафиновите листа.

Ако е необходимо, подсолете допълнително. Накрая добавете нарязаните магданозени листа, настърганата лимонова кора и сока от цитруса.

Добър апетит!

Източник: econet.ru