Маринован телешки стек с печени зеленчуци

Необходими продукти:

• 1 1/2 килограма телешко месо
• 450 грама гъби
• 2 червени чушки, нарязани на едро
• 1 скилидка чесън, пресована
• 3/4 чаена чаша горещ телешки бульон
• 2 лимона, прясно изцедени
• 4 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица сос Уорчестър
• 1/4 чаена лъжичка чили
• 6 стръка мащерка
• 4 стръка розмарин
• 1 връзка зелен лук, нарязан на едро
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Подгответе маринатата, като смесите телешкия бульон с 2 супени лъжици зехтин, соевия сос, соса Уорчестър, сока на 1 лимон, чилито, чесъна, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
• В нея накъсайте 4 стръка мащерка и 3 стръка розмарин. Добавете и лука. Разбъркайте и оставете да изстине.
• Надупчете месото с вилица през няколко сантиметра разстояние. Прехвърлете го в маринатата и се уверете, че е изцяло покрито. Ако е необходимо, го притиснете отгоре с подходящ съд. Оставете го да престои в хладилник в продължение на 3-8 часа.
• Извадете месото от хладилника около 1 час преди печене, като не го вадите от маринатата.
• Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в грил тиган на средно висока температура.
• Леко подсушете месото от маринатата и го прехвърлете в тигана, като го обръщате често, докато се опече /около 20 минути/.
• Поръсете с маринованите билки и поливайте месото с марината /по 1 супена лъжица/, за да се запази сочно.
• Прехвърлете телешкото върху фолио, увийте го добре и го оставете да си почива, докато опечете зеленчуците.
• Разпределете зеленчуците в тава, поръсете ги с прясно изцедения лимонов сок, подправете със сол и печете около 15-20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
• Малко преди да извадите тавата от фурната, добавете маринования лук и останалите билки.
• Нарежете телешкия стек и го сервирайте с печените зеленчуци.

Приятен апетит!