Лютива паста Хариса

Необходими продукти:

• 120 грама сухи люти чушки
• 1 чаена лъжица семена ким
• 1 чаена лъжица семена кориандър
• 1 чаена лъжица семена от кимион
• 3-4 скилидки чесън
• 1 чаена лъжица сол (или на вкус)
• 2 супени лъжици зехтин (+още за съхранение)

Начин на приготвяне:

Накиснете сушените чушки за 30 минути в гореща вода.

Докато чушките се накисват, сгорещете сух тиган и запечете подправките, докато отпуснат аромата си.

Счукайте подправките в хаванче или ги смелете в кафемелачка.

Прецедете чушките, като запазите течността им.

Почистете ги от семената и дръжките (по желание използвайте ръкавици).

Сложете чушките, подправките, солта и чесъна в кухненски робот и смелете (или счукайте в хаванче).

Докато мелите продуктите добавете зехтина към сместа, като от време на време обирате продуктите от стените на каната на робота. Ако искате по-течна паста, добавете малко от течността, в която бяха накиснати чушките.

Вкусът на пастата Хариса ще се обогати през следващите дни, но ако желаете може да добавите още сол или други продукти по избор, като кориандър, чушки, сушени домати, лимон, мента и други.

Прехвърлете пастата в буркан и покрийте повърхността с тънък слой зехтин. Приберете в хладилник и съхранявайте до 1 месец. След всяко използване, добавяйте отново тънък слой зехтин върху пастата.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: thekitchn.com