Лучени кръгчета с подправки и сметанов сос с пармезан

Необходими продукти:

4 средни глави червен лук
щипка сол
1/2 чаена лъжица кимион
1/2 чаена лъжица кориандър
1/2 чаена лъжица семена кардамон
1/2 чаена лъжица анасон
щипка червен и щипка черен пипер
2-3 зрънца карамфил
5 зърна бахар
100 милилитра студена вода
1 яйце
3 супени лъжици нишесте
3 супени лъжици брашно
1 чаена чаша олио

За соса:

200 милилитра течна сметана с масленост 10%
75 грама настърган пармезан
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесете подправките в сух тиган и поставете на котлона за 3 минути, като през това време ги разбърквате непрекъснато. След това счукайте фино в хаванче, като добавите и сол.

Обелете лука, нарежете го на тънки кръгчета. Сложете го в купа и изсипете в нея подправките. Разбъркайте, за да може да покрият всички шайби. Оставете за 5 минути.

Направете соса, като първо затоплите сметаната, но не допускайте да заври. Прибавете към нея настъргания пармезан и нека той се разтопи. Подправете на вкус със сол и бял пипер. Прехвърлете в сосиера.

Разбийте яйцето с водата, добавете нишестето и брашното. Разбъркайте старателно, не трябва да се образуват бучки.

Вземете малко от лука, потопете в панировката и изпържете в нагорещеното олио за около 2 минути. По този начин пригответе всички кръгчета, а готовите изваждайте върху хартия, която да поеме излишната мазнина.

Поднесете ги със сметановия сос.

Добър апетит!

Снимка: www.gastronom.ru