Лимонови кексчета със златен блясък

Необходими продукти:

• 5 големи яйца
• 5 супени лъжици подсладител (захар, мед или друг)
• кората на 1 лимон, настъргана
• 2 чаени лъжички ванилов екстракт
• 125 грама брашно

за декорация:

• 100 грама меко нискомаслено сирене
• 4 супени лъжици лимоново сладко с масло
• 300 грама обезмаслено кисело мляко
• ядлив спрей със златен блясък

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса. Сложете във формички за мъфини хартия за печене.

Отделете в две чисти купи яйчните белтъци и жълтъци. Напълнете тенджера с вода наполовина и сложете да кипне, след което махнете от котлона и сложете купата с яйчния белтък върху тенджерата, но без да докосва водата. Изсипете подсладителя към белтъците и разбийте с миксер, докато се образуват твърди върхове.

Добавете жълтъците и разбийте за 3 минути до получаването на консистенция на гъст крем. Премахнете купата от тенджерата и добавете настърганата лимонова кора, ваниловия екстракт и брашното. Разпределете сместа във формичките за мъфини и запечете в загрятата фурна за 10 минути, след което намалете температурата до 170 градуса и запечете за още 15-20 минути или до златисто.

Смесете в купа мекото сирене, лимоновото сладко с масло и киселото мляко. Разбъркайте до хомогенност. Изсипете крема в шприц със звезден накрайник.

Декорирайте изстиналите кексчета с лимоновия крем и напръскайте със златистия спрей с блясък, сервирайте.

Да ви е сладко!