Рецепта за домашен сусамов тахан

Сусамовият тахан е може би най-използваният кулинарен продукт в някои близкоизточни страни. Популярен е в арабските държави, в Индия, също в Гърция и Кипър. Пастата е много полезна за човешкия организъм, съчетава се прекрасно с почти всякакви ястия, а за хората, които се придържат към веган начин на живот, е просто незаменима.

Не е никак трудно сами да си приготвите сусамов тахан. Вкусът е много наситен, съставките са натурални, а цената – много по-изгодна от тази на готовия продукт, предлаган в търговската мрежа.

Необходими са ви:

• 1 чаена чаша сусамови семена
• 2-3 супени лъжици растителна мазнина без мирис по ваш избор
• щипка готварска сол

Как се приготвя домашен сусамов тахан

Започнете със запичане на сусама. Включете котлона на средна температура и загрейте сух тиган. Изсипете в него семената и ги изпечете до получаване на златист загар.

Нужни са около 5 минути, а междувременно трябва да разбърквате често сусама с дървена лъжица. За това време той ще освободи и аромата си.

Прехвърлете готовите семенца в широка чиния и ги оставете да изстинат напълно. Алтернатива е да запечете сусама във фурната на 180 градуса отново за 5 минути, за да получите същия ефект.

След това смелете с помощта на кухненски робот или друг подходящ уред за около 2 минути или колкото време е необходимо за превръщането на семената в гъста паста.

Когато пастата е налице, към нея постепенно налейте олиото, без да изключвате уреда.

Ако е необходимо, може да добавите повече мазнина от посоченото количество, целта е да се получи хомогенна смес. Накрая добавете и щипка сол.

Съхранявайте готовата сусамова паста в плътно затворен съд, в хладилник до две месеца.

Може да използвате тахана за приготвяне на сусамова халва, да добавяте в дресинги за овкусяване на зеленчукови салати или просто да го намажете върху филия хляб.

В страните от Близкия Изток използват пастата като сос към месо, птици и риба, както и като важна съставка при приготвянето на хумус.

Добър апетит!