Рецепти за домашна сусамова халва

Сусамовата халва е популярно сладкарско изделия в страните от Близкия Изток, Средиземноморието и, разбира се, на Балканите. Приготвя се предимно от сусамови семена (олио или паста от тях, която е позната като тахан) и подсладител (това може да бъде мед, захар или глюкозен сироп за сладкарски цели).

Десерта може да направи всяка домакиня, затова ви предлагаме няколко рецепти за домашна сусамова халва.

• Сусамова халва с ванилов аромат
• Сусамова халва с фурми и фъстъци
• Халва от сусамов тахан с нар

Сусамова халва с ванилов аромат

За приготвянето на ароматния вариант са необходими:

• 1 чаена чаша сусамови семена
• 1 чаена чаша брашно
• 15 грама кристална захар
• 70 милилитра прясно мляко
• 3 супени лъжици олио
• 1 чаена лъжица ванилова захар

Начин на приготвяне

Изпечете семената в горещ сух тиган, като задължително разбърквайте по време на процеса. След това ги прехвърлете в блендер, смелете, а в същия тиган изпечете брашното.

Налейте прясното мляко в тенджера, добавете захарта, включително ваниловата, разбъркайте и изчакайте сместа да кипне. Сварете сироп на бавен огън, като бъркате, докато кристалчетата се разтопят. Тогава свалете съда от котлона.

Отделно смесете изпечените брашно и смлян сусам, налейте олиото и разбъркайте. Добавете топлия захарен сироп, като го наливате на тънка струя, и отново разбъркайте.

Регулирайте консистенцията на сместа, като използвате печено брашно или млечен сироп, в зависимост от гъстотата, която трябва да постигнете.

Застелете подходящ съд с хартия за печене и изсипете в него халвата. Притиснете я с ръце, за да бъде плътен слоят, и оставете да се охлажда.

Сусамова халва с фурми и фъстъци

За да си направите халвата, си подгответе:

• 100 грама сусамови семена
• 50 грама фурми без костилки
• 50 грама фъстъци (сурови)
• 1 супена лъжица мед

Начин на приготвяне

Счукайте сусамовите семена, обелете суровите фъстъци, след което запечете двата продукта в сух тиган. Това трябва да се случи при непрекъснато бъркане, за да не загорят (защото това ще влоши вкуса на халвата).

След това смелете до еднородност с блендер, добавете фурмите, меда и отново разбийте. За да се получи еднородна смес, са необходими около 5 минути.

Прехвърлете я в съд, който по желание застелете с лист стреч фолио. Трамбовайте и проберете в хладилника, докато халвата се охлади и стегне.

Ако разпределите сладката комбинация в силиконови формички за лед, ще се радвате на оригинални бонбони от халва.

Сусамова тахан халва с нар

Необходимите продукти за приготвяне на сусамовата тахан халва са:

• 3 супени лъжици кокосово масло
• 125 милилитра кленов сироп, агаве или разтопен мед
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия
• 340 грама светъл тахан
• 4 супени лъжици семена от нар
• 2-3 супени лъжици мед
• щипка хималайска сол

Начин на приготвяне

На много ниска температура разтопете кокосовото масло. Прибавете избрания сироп (кленов, агаве), ванилията и солта. Сложете тахана и разбъркайте добре с вилицата, докато получите гладка смес. Добавете семенцата нар (оставете малко за декорация) и притиснете с вилица, така че да ги спукате.

В малка тавичка, покрита със стреч фолио, изсипете половината смес и добавете 2-3 супени лъжици мед, като съвсем леко разбъркате с върха на вилица или клечка. Изсипете и другата част от халвата.

Украсете със семената от нар и приберете във фризера, докато стегне. След това извадете десерта, нарежете го на парчета и му се насладете.

Съхранявайте готовата халва в хладилника или камерата.

Да ви е сладко!