Кубински черен боб с жълт ориз и зеленчуци

Необходими продукти:

• 2 узрели банана, обелени и нарязани диагонално на кръгчета
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 300 грама жълт ориз (1 кутия)
• 1 малка люта чушка, почистена и наситнена
• 1 глава червен лук, нарязан на кубчета
• 2 консерви черен боб, отцеден
• 1/4 чаена чаша вода
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 4 репички, нарязани на кубчета
• 1 узряло авокадо, нарязано на кубчета
• листа кориандър
• 1 лайм, нарязан на резени

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте дъното на тавичка с хартия за печене. Подредете кръгчетата банан в тавичката и поръсете с 1 супена лъжица зехтин и 1/2 чаена лъжичка морска сол. Запечете до леко покафеняване за 16 до 18 минути.

Пригответе ориза според указанията на пакета.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на среден огън. Запържете лютата чушка и 1/2 глава нарязан червен лук, като разбърквате често за около 3 минути или докато омекнат. Изсипете черния боб, водата, кимиона и 1/2 чаена лъжичка сол и гответе за 5-6 минути, докато се изпари част от течността.

Сервирайте сготвения ориз в 4 купички заедно със сместа от черен боб, печените банани, репичките и кубчетата авокадо. Поръсете с листа пресен кориандър, останалата 1/2 глава червен лук и резени лайм.

Приятен апетит!