Крем супа от червено цвекло с моркови и картофи

Необходими продукти:

• 4 глави червено цвекло, обелено и нарязано на кубчета
• 2 чаени лъжички зехтин
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 2 големи моркова, нарязани на ситно
• 3 стръка целина, нарязани
• 500 грама картофи, нарязани на кубчета
• 4 чаени чаши пилешки бульон
• 1 чаена чаша вода
• сол и прясно смлян черен пипер
• 2 супени лъжици заквасена сметана
• див лук за гарниране, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

• Загрейте зехтина в тенджера на средно силен огън.
• Задушете лука, морковите и целината за около 5 минути или докато лукът омекне.
• Добавете цвеклото, картофите, бульона и водата. Разбъркайте.
• Когато супата заври, намалете силата на котлона и я оставете да къкри около 1 час, докато цвеклото омекне.
• Пасирайте и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
• Разсипете крем супата в купички, гарнирайте със заквасена сметана, поръсете с нарязан див лук и поднесете.

Приятен апетит!

Снимка: taste.com.au