Крем супа от кестени с пържен магданоз

Начин на приготвяне

За супата:

2 супени лъжици масло

1 средна глава лук, нарязана на ситно

1 стрък целина, нарязан на ситно

1 среден морков, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

4 чаени чаши пилешки бульон

1 дафинов лист

450 грама кестени консерва

1/2 чаена чаша пълномаслена готварска сметана

1 супена лъжица хересно вино

сол

За гарниране:

3 супени лъжици масло

2 чаени чаша нарязан на кубчета бял хляб (само меката част без кората)

1/2 чаена лъжица шафран (по желание)

олио за пържене

1 чаена лъжица царевично нишесте

стръкчета магданоз

сол

Начин на приготвяне:

Супата. Разтопете маслото в голяма тенджера на средна температура. Добавете нарязаните лук, целина, морков и чесън. Сложете 1/2 чаена лъжица сол и пържете, разбърквайки, докато продуктите омекнат (около 8 минути). След това налейте бульона, 2 чаени чаши вода и сложете дафиновия лист. Нека супата се вари в продължение на 5 минути.

Нарежете кестените и ги изсипете в тенджерата при останалите продукти. Да се варят, докато омекнат (около 10 минути). Извадете дафиновия лист.

Пюрирайте супата с помощта на блендер, след което я върнете в тенджерата и нека кипне още веднъж. Тогава прибавете сметаната, виното и сол на вкус.

Гарнитурата. Разтопете маслото на средна температура в подходящ съд. Изсипете кубчетата хляб и пържете, докато станат златисти (около 3 минути) и ги извадете в купа. Смесете магданоза и царевичното нишесте. Сгорещете олио (до 180 градуса) и в него изпържете магданоза. Трябва да се образува хрупкава коричка (около 30 секунди). Извадете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина и поръсете със сол.

Разпределете супата в чинии или купи и поднесете с крутоните и магданоза.

Добър апетит!