Крем супа от домати с пресен босилек и чесън

Необходими продукти:

• 6 средно големи домата, нарязани на едро
• 1 глава лук, нарязана на едро
• 2 скилидки чесън
• 1 средно голям картоф, нарязан на едро
• 4 чаени чаши зеленчуков бульон
• 2 супени лъжици доматено пюре
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• щипка сух магданоз
• щипка сух босилек
• шепа листа от пресен босилек
• 2 супени лъжици олио

За гарниране:

• чеснови крутони
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 2-3 резена бекон, нарязани на кубчета

Начин на приготвяне:

• Загрейте олиото в голяма тенджера на средно силен огън.
• Добавете доматите, лука и чесъна и гответе около 2-3 минути, докато лукът омекне.
• Прибавете картофите зеленчуковия бульон и доматеното пюре.
• Разбъркайте и подправете със солта, черния пипер и сухите билки.
• Когато супата заври, намалете силата на котлона и я оставете да къкри в продължение на 30 минути, докато картофите омекнат.
• През това време запечете бекона в голям тиган на средно силен огън. Прехвърлете го върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
• Задушете лука в същия тиган за около 1-2 минути, като разбърквате често.
• Отдръпнете супата от котлона и я пасирайте до гладка смес.
• Добавете пресния босилек и отново пасирайте.
• Разпределете доматената крем супа в купички и я гарнирайте с чеснови крутони, задушен лук и препечен бекон.
• Поднесете я топла с допълнително крутони.

Приятен апетит!

Снимки: waffleandwhisk.com