Крем карамел с портокалов ликьор

Необходими продукти:

500 мл прясно мляко

3 яйца

150 гр захар

2 с. л. портокалов ликьор (или какъвто предпочитате)

1 ч. л. ванилов екстракт

500 мл вода

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 160 градуса. Подредете 6 формички за крем карамел в тава или друг подходящ широк съд. След това изсипете 100 грама захар в дълбока купа, налейте 1/2 чаша минерална вода. Разтопете захарта на бавен огън, но не допускайте сместа да заври. Едва когато се уверите, че в захарта не са останали зрънца, увеличете температурата и изчакайте да кипне. Не бъркайте. Варете в продължение на 5-7 минути. През това време наблюдавайте как водата ще започне да се изпарява и сиропът ще стане по-гъст и златист, а на повърхността му ще се образуват едри мехурчета. В този момент трябва да вземете съда от котлона, да го завъртите и да разбъркате съдържанието. Щом се получи нежен карамелено-жълт цвят, свалете от огъня и буквално за няколко секунди потопете дъното на купата в ледена вода, за да се преустанови рязко карамелизирането и да се избегне прегаряне, почерняване и горчив привкус.

Във всяка от формичките сложете по 1 с. л. от карамела. Завъртете съда с ръка, за да може сместа да премине и през стените му и разпределете останалото количество с помощта на лъжица.

Налейте млякото в тенджера, сложете на среден огън и когато се появят първите мехурчета, свалете от котлона. В отделна купа разбийте яйцата и захарта до бяло и постепенно добавете, вливайки горещото мляко. Прецедете яйчния крем, прибавете към него ликьора и ваниловия екстракт. Разбъркайте, отстранете образувалият се слой и разлейте във формичките с карамела.

Внимателно налейте вода в тавата, в която сте подредили крем карамела и сложете да се пече във фурната в продължение на 15-20 минути. Готовия десерт оставете да престои една нощ в хладилник или поне 7-8 часа. Преди да поднесете, извадете крем карамела от формичките с помощта на остър нож, обърнете върху подходяща десертна чиния с долната част нагоре. Украсете с пресни ягоди или парченца други плодове и се насладете на страхотния вкус.

Добър апетит!