Кексчета с картофи, бекон и кашкавал

Необходими продукти:

200 грама брашно
2-3 дълги парчета бекон
1 среден картоф
70-80 милилитра прясно мляко
1 яйце
1 глава лук
1 чаена лъжица бакпулвер
2-4 стръка магданоз
кашкавал на вкус
сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете бекона на ситно, накълцайте лука, картофа обелете, настържете и отцедете течността. Измийте, подсушете и нарежете ситно и магданоза.

В нагорещен тиган изсипете бекона и лука, нека се пържат в продължение на 5-7 минути, докато лукът стане прозрачен, а беконът промени цвета си. След това изсипете в съда настъргания картоф, подправете със сол и смлян черен пипер, разбъркайте и извадете сместа от тигана, за да се охлажда.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера и към него прибавете бекона с лука, магданоза, разбъркайте и сложете настърган кашкавал (предвидете малко за поръсване). Разбъркайте всичко с помощта на вилица.

В отделен съд разбийте яйцето с прясното мляко. Налейте бавно комбинацията в съда с получената по-рано смес и разбъркайте, но не прекалено дълго, за да не развалите тестото.

Следва да го разпределите във формички за мъфини. Ако използвате метални, предварително ги подмажете с олио, поръсете с брашно, като отстраните излишното. Не пълнете формите догоре със сместа.

По повърхността поръсете настърган кашкавал и изпечете кексчета във фурната при температура от 180 градуса в продължение на около 30 минути. Точното време зависи от големината на съдовете и от вида на фурната, затова следете готовността, за да не изгорите.

От същото тесто може да изпечете и кифлички - за целта използвайте тава. Те ще имат хрупкава коричка. За да не се лепи сместа по ръцете ви по време на оформянето им, намажете ръцете си с олио или намокрете с вода.

Добър апетит!