Картофени кюфтета с гъби и шунка

Необходими продукти:

600 грама картофено пюре
200 грама шунка
400 грама консервирани гъби
1/2 морков
1/2 глава лук
1 яйце
100 грама галета
сол на вкус
олио за пържене

Количествата на продуктите са приблизителни, важното е картофеното пюре да не бъде значително по-малко от останалите продукти взети заедно, защото в противен случай кюфтета ще се разпаднат.

Начин на приготвяне:

Изпържете гъбите в 1-2 супени лъжици растително олио на среден огън, разбърквайки периодично. Прибавете настъргания морков, разбъркайте и продължете да пържите, като няколко минути по-късно добавите и ситно нарязания лук. Ред е на шунката (нарязана на кубчета). Отново разбъркайте всичко и оставете на котлона до готовност на лука и моркова. Подсолете малко, ако предпочитате, но имайте предвид, че шунката и гъбите съдържат сол.

Готовата смес прехвърлете в подходящ съд и изчакайте да се охлади леко. След това прибавете към нея картофеното пюре и разбъркайте старателно с лъжица.

Изсипете галетата в подходящ съд, в друг разбийте леко яйцето.

От готовото картофено тесто оформете кюфтета, потопете всяко от тях в яйцето, след това оваляйте в галетата и изпържете от всички страни в нагорещено олио до златисто.

Добър апетит!