Картофени кюфтенца със спанак

Необходими продукти:

• 500 грама картофи, обелени и нарязани на малки кубчета
• 400-500 грама спанак
• 3 супени лъжици зехтин + още, ако е необходимо
• 1 глава лук, наситнена
• 3 скилидки чесън, наситнени
• 2 супени лъжици вода
• 1 супена лъжица ленено брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1/4 чаена чаша брашно

Начин на приготвяне:

Сварете картофите в тенджера с вода, след което ги отцедете и прехвърлете в голяма купа да се охладят. Изстискайте 1/2 чаша спанак през сокоизтисквачка. Изсипете получения сок в купата с охладените картофи и намачкайте до гладка консистенция. Нарежете на ситно останалия спанак и добавете към картофеното пюре.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и запържете в него лука и чесъна за 5 минути, като разбърквате често. Охладете и прибавете към картофеното пюре.

Смесете в малка купа лененото брашно с 2 супени лъжици вода и оставете настрана да се сгъсти. Изсипете ленената каша заедно с бакпулвера и солта при картофеното пюре и разбъркайте. Оформете малки кюфтенца от сместа и ги оваляйте в брашно.

Включете фурната на 220 градуса и покрийте дъното на тавичка с хартия за печене.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и запържете кюфтенцата за около 3 минути на страна. Повторете, докато свърши картофената смес. Подредете запържените кюфтенца в тавичката и запечете до златистокафяво за около 10 минути. Сервирайте ги с млечен сос или със салата.

Приятен апетит!