Картофени кюфтенца от иракската кухня с телешко месо (Kubbat timman Arancini)

Спретнете си практично и вкусно ястие от иракската кухня - пържени кюфтенца от варен ориз и/или картофи с плънка от пържена телешка кайма. Kubbat timman Arancini е едно от най-изисканите иракски ястия с пълнеж, което изисква определено ниво на умения в кухнята. Този специалитет обикновено се приготвя на празници и се сервира красиво аранжирано. Българска алтернатива на ястието са пържени картофени кюфтета.

Необходими продукти:

• 2 картофа
• 1 чаена чаша ориз басмати
• 300-400 грама телешка месо, смляно на кайма
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 3-4 скилидки чесън, нарязан на ситно
• сол на вкус
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• магданоз или кориандър (по желание)
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• лют пипер (по желание)
• 1/4 чаена лъжичка канела
• 1/4 чаена чаша нишесте (или брашно)
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сварете картофите до готовност и ги намачкайте на пюре. Сварете ориза на бавен огън с две чаши вода, след което и него намачкайте. Смесете картофеното с оризовото пюре до гладка смес.

Запържете каймата с подправките и оставете настрана да изстине.

Поставете в дланта си от пюрето от картофи и ориз, по средата от запържената кайма, отгоре отново от пюрето и оформете малки топки.

Изпържете кюфтенцата в сгорещена мазнина за 2-3 минути на страна до приятен златист загар.

Сервирайте кюфтенцата и се насладете на приятният им вкус и хрупкавата консистенция.

Да ви е вкусно!

Съвети: Може да приготвите иракските кюфтета с телешко месо, омесени само в пюре от ориз или само от картофи.

Приготвянето на оризовото тесто за кюфтетата може да се окаже доста сложно в началото. Трябва да внимавате за две неща:

• Най-добрият избор за ориз би бил сорт, който е малко по-лепкав, като ориз жасмин. Басмати също е добра алтернатива. Може да добавите разбито яйце в тестото като свързващо вещество, което ще омекоти текстурата, но за сметка на това кюфтенцата ще загубят характерната си хрупкавост.
• Оставете оризът да се вари на тих огън в голямо количество подсолена вода и го наблюдавайте, тествайте зърната дали са готови. Внимавайте да не ги преварите или да оставите недоварени, защото няма да получите необходимата консистенция за омесване.