Картофени бомбички с шунка и кашкавал

Необходими продукти:

• 200 грама картофи, сварени и пюрирани
• 100 грама брашно /или повече, в зависимост от консистенцията на картофеното пюре/
• 2 супени лъжици пармезан
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• сол и черен пипер на вкус
• шунка
• кашкавал
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

• В голяма купа смесете картофеното пюре с брашното, пармезана и бакпулвера.
• Подправете със сол и прясно смлян черен пипер и замесете меко и еластично тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо.
• Разточете върху леко набрашнена повърхност и изрежете 12 диска с дебелина около 5 милиметра. Или повече, в зависимост от големината на формичката или чашата.
• Разпределете шунката и кашкавала върху половината от тях, а с останалите ги покрийте и притиснете ръбчетата, за да ги запечатате.
• Загрейте олио в голям тиган и изпържете картофените бомбички до златист цвят от двете страни.
• Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
• Поднесете ги топли и им се насладете.

Приятен апетит!

Снимки: giallozafferano.it