Картофена салата с пушена сьомга и яйца

Необходими продукти:

• 1 килограм пресни картофи, добре измити и разполовени
• сол и прясно смлян черен пипер
• 4 големи яйца
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 1/4 чаена чаша червен лук, нарязан на ситно
• 1/4 чаена чаша студено пресован зехтин
• 120 грама пушена сьомга, накъсана на едро
• 3 супени лъжици пресен естрагон

Начин на приготвяне:

• Сварете картофите в голяма тенджера с подсолена вода, докато омекнат. Отцедете и оставете леко да се охладят.
• През това време сварете яйцата в продължение на 7 минути и ги залейте със студена вода.
• В голяма купа смесете горчицата, лимоновия сок и лука. Разбъркайте.
• Постепенно прибавете зехтина, картофите и сьомгата. Внимателно разбъркайте и прехвърлете върху плато с подходяща големина.
• Обелете яйцата, нарежете на половина и ги разпределете върху картофената салата.
• Поръсете със сол и прясно смлян черен пипер, гарнирайте с пресен естрагон и поднесете.

Приятен апетит!