Карамелизиран червен лук с балсамов оцет

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица зехтин
• 2 глави червен лук, нарязани на тънки полумесеци
• 1 чаена лъжица накълцана свежа мащерка
• 1 супена лъжица влажна кафява захар (например мусковадо)
• 4 супени лъжици балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Затоплете зехтина в тиган и добавете лука и мащерката. Покрийте с капак и пържете 15 минути, като от време на време разбърквате. За това време лукът трябва да омекне и да стане златист.

Свалете капака и намалете температурата на котлона до ниска. Разбъркайте захарта в лука, добавете оцета и 2 лъжици вода. Гответе за още 5 минути, почти до пълното изправяне на водата.

Свалете от котлона и охладете напълно, след което може да насипете в торбички и да замразите. Преди употреба преместете от фризера в хладилника за една нощ, а непосредствено преди да използвате, затоплете на тиган, като добавите малко вода.

За какво да използвате карамелизирания червен лук?

• За основа на овчарски пай (котидж пай) или прибавете към сос Болонезе.
• Разстелете върху бутер тесто, добавете козе сирене, мащерка и опечете до готовност.
• Пригответе сос грейви, като сложите от лука, препечените остатъци и малко вода.