Карамелен десерт с шоколадова глазура

Необходими продукти

За тестото:

90 грама брашно

1 чаена лъжица набухвател

1/8 чаена лъжица сол

60 милилитра прясно мляко

1/2 чаена лъжица ванилин

60 грама захар

60 грама масло

1 средно голямо яйце

За карамела:

1 чаена чаша високомаслена течна сметана

1/2 чаена лъжица ванилин

1/2 чаена лъжица сол

160 грама карамелен сироп

200 грама захар

60 грама масло на стайна температура

За шоколадовата глазура:

200 грама млечен шоколад (натрошен на малки парчета)

150 милилитра течна сметана за разбиване с масленост минимум 35%

Начин на приготвяне:

Необходими са ви две правоъгълни форми за печене с размери 20 х 10 см, които подмажете старателно с масло и застелете с хартия за печене. Ако разполагате само с една форма, то ще трябва да първо да изпечете основата на десерта и след това да направите карамела.

Започваме с основата. Загрейте фурната до 180 градуса. Изсипете набухвателя и солта при брашното, в отделен съд смесете млякото и ванилина. В друга купа разбийте с помощта на миксер маслото и захарта до получаването на еднородна консистенция, която ще има светложълт цвят. Разбийте яйцето на бързи обороти, добавете го към маслото. Последователно в маслената смес прибавете млякото и брашното, бъркайки непрекъснато бъдещото тесто. Внимавайте да не се образуват бучки. Изсипете тестото в подготвения съд, заравнете повърхността и сложете във фурната за около 20 - 25 минути.

Нека се изпече до златистокафяво. Когато основата е готова, изчакайте да се охлади и извадете от формата.

Направете карамела. За целта смесете сметаната, ванилина, солта, маслото и сложете комбинацията на слаб огън. Бъркайте, за да не загори и преди да кипне, свалете от котлона (не допускайте да заври). След това затворете съда с капак и оставете така за кратко, за да изстине малко съдържанието. През това време пригответе захарния сироп.

Смесете в малка тенджера карамеления сироп и захарта, варете на среден огън, докато консистенцията стане еднородна и температурата й достигне 150 градуса (измерете с кулинарен термометър). Свалете от котлона, налейте леко изстиналата сметана, разбъркайте и отново върнете на котлона. Варете, докато температурата на сместа достигне 120 градуса.

Свалете готовия карамел от котлона, разбъркайте и налейте в подготвената форма. Оставете колкото време е необходимо за охлаждането (може да приберете в хладилника за 30 минути). Сместа трябва да се втвърди. Докато изчаквате това да се случи, се заемете с шоколадовата глазура.

Сложете натрошения шоколад с подходяща купа, затоплете сметаната и с нея залейте шоколадовите парчета. Оставете за 5 минути и разбийте с помощта на тел за разбиване на яйца. Трябва да се получи еднородна маса, която оставете да изстине малко.

Разрежете основата и карамела така, че да се получат по две дълги ивици от двете. Сложете карамела върху основата и полейте с шоколада. Същото направете и с другата част от съставките.

Приберете десерта в хладилника за около половин часа за да се втвърди глазурата.

Извадете около 30 - 60 минути, преди да поднесете, за да може карамелът да омекне малко, защото в противен случай ще ви бъде трудно да консумирате.

Да ви е сладко!