Италианска зеленчукова запеканка

Необходими продукти:

500 грама картофи

1 кг червени сладки чушки

2 глави лук

1 с. л. олио 1/2 връзка босилек

150 грама заквасена сметана

100 мл течна сметана за готвене

2 жълтъка

100 грама настърган кашкавал

сол, пипер

Начин на приготвяне:

Сварете картофите, залейте ги със студена вода, обелете и нарежете на кръгчета. Поставете ги в тава подмазана с мазнина.

Почистете чушките от семките и ципата, нарежете ги на едри парчета. Лука разрежете на половина по дължина, след това на филийки и го запържете в олио до златисто. Нарежете листата на босилека, смесете ги със сметаните, жълтъците, 50 грама от настъргания кашкавал, посолете, подправете с пипер и разбийте.

Сложете чушките върху картофите, след това запържения лук, залейте със сметановия сос и поръсете с останалия кашкавал. Печете в продължение на 40 минути при 180 градуса.

Сервира се като гарнитура. 

Добър апетит!