Зеленчуков тарт с ядков блат и песто

Необходими продукти:

• 2 големи сладки картофа, нарязани
• 200 грама чери домати
• 2 глави червен лук, облени и всяка нарязана на осем
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 2 супени лъжици зехтин

за блата:

• 35 грама тиквено семе
• 125 грама бадеми
• 40 грама кашу
• 100 грама кестени, сготвени
• 75 грама кокосово олио
• 1 супена лъжица кленов сироп
• 8 стръка розмарин, почистени от стъблата

за пестото:

• 60 грама босилек
• 60 грама печено кашу
• 2 скилидки чесън
• 85 милилитра зехтин

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 200 градуса.

Картофите, доматите, лука, оцета и зехтина разбъркайте, подправете и изпечете за 30-35 минути.

Намалете температурата на фурната на 180 градуса, запечете тиквените семена, бадемите и кашуто за 6-8 минути, докато леко покафенеят.

Блендирайте ги с останалите продукти за блата, за да се получи тесто.

Сложете сместа от ядки между два листа хартия и разточете, оформете краищата с пръсти. Прехвърлете в тава и махнете горния лист хартия. Печете блата 15-20 минути, докато стане златист, и охладете.

Пригответе пестото: блендирайте всички продукти и посолете. Ако има нужда, добавете още малко зехтин, за да се получи желаната гъстота.

Сложете на няколко места от пестото върху блата, а отгоре разпределете зеленчуците.

Сервирайте на стайна температура.