Зеленчукова паеля

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 2 стръка праз, нарязани на 1-сантиметрови парченца
• 2 скилидки чесън, тънко нарязани
• 150 грама ориз за паеля
• 1 чаена лъжица лют червен пипер
• щипка шафран
• 2 дафинови листа
• 75 милилитра бяло вино
• 600 милилитра зеленчуков бульон (приготвен от кубче, разтворено в гореща вода)
• 160 грама артишок от консерва, отцеден
• 175 грама печени червени чушки
• 50 грама маслини без костилка
• лимон и магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина и изпържете лука за 8-10 минути, докато омекне и съвсем леко покафенее. Добавете праза и чесъна и гответе още 2 минути, като през това време бъркате непрекъснато.

Прибавете ориза и разбъркайте, няколко секунди след това сложете шафрана, червения пипер и дафиновите листа. Отново разбъркайте и след половин минута сипете виното.

След като виното заври, налейте зеленчуковия бульон, разбъркайте и оставете оризът да се свари, като разбърквате от време на време (ако оризът е твърде сух, добавете още малко вода).

Следва да прибавите артишока, чушките и маслините. Разбъркайте, намалете котлона и оставете още 15 минути да се вари, докато течността се абсорбира, а зрънцата напълно се сварят. Ако оризът не изглежда кремообразен, в последните 5-10 минути поставете капак.

Гарнирайте с пресен магданоз и резени лимон.