Зелено ризото с домати, яйца и бадеми

Необходими продукти:

• 3 чаени чаши нарязан на ситно магданоз (или кориандър)
• 3/4 чаена чаша зехтин
• сокът от 1/2 лайм
• 1/2 скилидка чесън
• 1 1/2 чаена лъжица сол
• 1/4 чаена чаша натрошени печени солени бадеми
• 3 чаени чаши сварен басмати ориз (или кафяв)
• 1 авокадо, нарязано на кубчета
• 1 нарязан на тънко стрък зелен лук
• 4 твърдо сварени яйца, нарязани
• 2-3 средни домата, нарязани на дребно

Начин на приготвяне:

Смесете билките със зехтина, сока от лайм, чесъна, солта и 2 супени лъжици от бадемите. Блендирайте, за да се получи еднородна смес, подобна на песто. Ако има нужда добавете още сол или лимон, на вкус.

Към ориза сложете 3/4 чаша от зеления сос. Добавете авокадото и зеления лук, разбъркайте.

Сервирайте ориза и във всяка порция сложете яйца и домати. Добавете още от билковия сос и поръсете с бадеми.