Запеканка с карфиол и ориз басмати

Есента е времето, в което може да се насладим на кафриола. Все повече стват рецептите, които го включват, а той не се консумира само на туршия. Може да си го панирате, да го изпечете, да го ползвате за плънка, а сега ви даваме идея и как да си направите запеканка с ориз и карфиол. Определено ще ви хареса!

Необходими продукти:

• 450 грама басмати ориз
• 3 глави лук
• 6 скилдки чесън
• 5 сантиметра корен джинджифил
• зехтин
• 1 супена лъжица къри на прах
• 600 грама домати
• 1 зелена люта чушка
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 голяма глава карфиол
• 200 грама сирене
• 250 грама спанак
• 30 грама кориандър
• 100 грама кисело мляко
• куркума за поръсване

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 180 градуса.

Сварете ориза в подсолена вряща вода, а когато е готов отцедете, ако има излишна вода и оставете да се охлади.

Обелете лука и го нарежете на тънки полумесеци. На тънко нарежете чесъна и джинджифила.

Изпържете ги в голям тиган с 1 лъжица зехтин, подправени с къри на прах. Пържете 15 минути, като разбърквате често.

Нарежете доматите и лютата чушка и ги сложете в тигана. Разбъркайте, за да раздробите доматите, добавете пюрето и варете 5 минути.

Прибавете карфиола, нарязан на розички, заедно с най-крехките листенца на карфиола. Прибавете сиренето, спанака и 100 мл. вода. Всичко се разбърква добре и се изчаква да заври. Покрийте с капак и варете на слаб котлон 15 минути, като понякога разбърквате.

Междувременно ситно нарежете стъблата и листата кориандъра.

Свалете от котлона зеленчуците, добавете киселото мляко и подправете на вкус.

Разбъркайте и половината зеленчуци изкарайте от тигана. Останалото в тигана поръсете с кориандъра, сложете охладения 1/2 от ориза, поръсете с куркума. Покрийте с отделените зеленуци, следват пак ориз и куркума.

Полейте със зехтин и запечете 25 минути, за да стане хрупкав ориза.