Еклери с крем маскарпоне и пудра захар

Необходими продукти:

100 грама масло
1/4 чаена лъжица сол
220 грама брашно
4 яйца
250 грама маскарпоне
120 грама пудра захар + малко за поръсване
100 милилитра течна сметана с масленост 20-22%
250 милилитра вода

Начин на приготвяне:

Налейте 250 милилитра вода в подходящ съд и поставете на котлона да заври. Когато това стане, прибавете маслото, солта и нека сместа отново кипне.
След това пресейте брашното директно в съда с горещата вода и разбъркайте. Трябва да се получи еднородно плътно тесто, което лесно се отделя от стените на тенджерата.

Разбийте яйцата в отделно, след което започнете да добавяте по 1-2 супени лъжици в тестото, като разбърквате добре след всяка следваща доза.

Накрая се получава меко и гъсто тесто, което запазва формата си. С него напълнете сладкарски шприц или използвайте плътен найлонов плик, чийто ъгъл отрежете.

Застелете дъното на тава с пергамент и оформете еклерите, отделяйки тестото с мокри ръце.

Изпечете ги в загрята до 200 градуса фурна в продължение на около 30 минути. Еклерите трябва да се надуят.
Щом изключите фурната, не ги изваждайте веднага, а оставете да престоят в нея 10-15 минути, за да не спаднат.

Следва да направите крема, разбивайки маскарпонето с пудрата захар и сметаната. Той става гъст и нежен.

Остава само да напълните еклерите с него, като това може да стане с помощта на сладкарски шприц или просто направете страничен разрез по дължината на еклерите, който напълнете с крема.

Поръсете с пудра захар и поднесете.

Добър апетит!