Домашен бял хляб със закваска

Необходими продукти

За закваската:

• 1/2 чаена чаша вода
• 1/2 чаена чаша захар
• 1/2 чаена чаша брашно

За тестото:

• 300 грама закваска
• 30 грама сол
• 1 килограм брашно
• 150 милилитра вода
• 20 грама захар

Начин на приготвяне:

Смесете равните части вода, захар и брашно, оставете комбинацията да престои 16 часа в херметически затворена купа при температура около 20-25 градуса. В продължение на 4 дни на всеки 16 часа добавяйте еднакви количества вода, захар, брашно и разбърквайте. Готовата закваска съхранявайте при температура от 5 градуса. При тези условия дрождите "спят" и оживяват, когато попаднат в помещение с по-висока температура.

Когато имате готова закваска, преминете към замесването на тестото за хляба. Комбинирайте съставките, посочени за направата му, като бъркате без интензивни движения. Оставете за 2 часа в плътно затворен съд.

Вземете подходяща за хляб форма и я поръсете плътно с брашно. Разделете тестото на равни части, които подредете в съда. Изчакайте да втаса на топло място (за около 30-40 минути), след което рязко и с бързи движения прехвърлете тестото от формата в тава. Направете няколко разреза по краищата и сложете да се пече в силно сгорещена фурна (260 градуса).

Когато минат 12 минути от момента, в който сте сложили тестото във фурната, поставете съд с вода под тавата, намалете градусите до 200 и изпечете до готовност (още 15-20 минути).

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: goodhouse.ru

Още по темата:

• Вкусен и полезен хляб от лимец и семена на Нора Връбчева
• Царевичен хляб с тиква
• Класическа рецепта за чабата
• Бърза закваска за хляб с кисело мляко и трици