Доматена супа с киноа и чипс от пармезан

Необходими продукти:

• 2 килограма домати, разрязани
• 1 чаена чаша листа босилек
• 1 глава чесън
• зехтин
• 2 чаени чаши сварена киноа
• 1 1/2 литра пилешки бульон
• сок и черен пипер

за чипса от пармезан:

• 1/2 чаена чаша сварена киноа
• 1/2 чаена чаша пармезан, настърган
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 200 градуса и пригответе пармезановия чипс. За целта комбинирайте всички продукти за него в купа. Разпределете в тава, застлана с хартия, като слагате по една лъжица от сместа. Уверете се, че сте оставили достатъчно разстояние между купчинките. Печете около 5-7 минути, докато чипсът придобие лек златист загар, оставете да се охлади в тавата.

За супата: сложете доматите, босилека и чесъна в тава, полейте със зехтин и печете около 45 минути, докато доматите се пропукат и омекнат, а босилекът стане на хрупкав чипс.

Сварената киноа разстелете по дъното на тава, полейте с малко зехтин и запечете през последните 15 минути от печенето на доматите.

Листата от босилека сложете настрана, за да използвате по-късно.

Изстискайте вътрешността на скилидките чесън в тенджера, добавете доматите (без обелката), сипете бульона и оставете течността да заври. След това намалете температурата и нека сосът къкри 10 минути, докато се сгъсти малко. Блендирайте супата, като може да направите това директно в тенджерата, ако имате пасатор.

Прибавете запечената киноа и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Разпределете в купички и сложете от листенцата босилек във всяка порция. Сервирайте с пармезановия чипс.