Гурме салата с кейл, тиква и брюкселско зеле

Салата от кейл с мускатна тиква и брюкселско зеле, поръсена със специален дресинг от винегрет. За гарнитура - препечени лешници и сирене пармезан. Гурме салата, която може да сервирате на вашите специални гости.

Необходими продукти:

• 450 грама мускатна тиква, обелена, почистена и нарязана на малки кубчета
• 230 грама брюкселско зеле, нарязано наполовина
• 1/4 чаша зехтин
• сол и черен пипер на вкус
• 1 средно голям праз, нарязан на ситно
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 2 супени лъжици мед
• 2 супени лъжици шери оцет
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка пресен естрагон, накълцан
• 4 чаши кейл, накъсан
• 1 чаша корен от целина, наситнен
• 1 средно голяма червена ябълка, тънко нарязана
• 1/4 чаша бланширани лешници, препечени и едро нарязани
• 1/4 чаша сирене Пармиджано Реджано (или кашкавал), настърган
• 1 репичка, нарязана на тънки кръгчета

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 220 градуса. Покрийте дъното на голяма тавичка с хартия за печене и изсипете кубчетата тиква, брюкселското зеле, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус. Запечете за 15 до 18 минути или докато зеленчуците омекнат.

В купа смесете праза, лимоновия сок, меда, шери оцета, горчицата, естрагона, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус.

В голяма купа смесете кейла, корена от целина, резените ябълка, лешниците и изпечените зеленчуци. Овкусете с дресинга и разбъркайте. Гарнирайте с репичките и настърганото сирене. Покрийте и охладете за поне 1 час, преди да сервирате.

Приятен апетит!