Венецианска морковена торта без брашно

Необходими продукти:

200 - 250 грама моркови

3 супени лъжици кедрови ядки

75 грама златни стафиди

60 милилитра ром

150 грама пудра захар

125 милилитра зехтин

1 чаена лъжица ванилов екстракт

3 яйца

250 грама бадеми на прах

индийско орехче

1 лимон

За крема:

250 грама маскарпоне

2 чаени лъжици пудра захар

2 супени лъжици ром

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Вземете кръгла форма с диаметър 23 см и застелете дъното й с хартия за печене. Намажете със зехтин.

Изпечете кедровите ядки в сух тиган, докато потъмнеят. Настържете морковите на едро ренде и ги увийте в хартиена кърпа, която да попие излишната влага.

Налейте рома в малка тенджерка, прибавете стафидите, когато сместа кипне, намалете котлона и оставете да се вари 3 минути.

Смесете захарта и маслото и бъркайте до получаването на пяна. Разбийте яйцата с ваниловия екстракт. Смесете продуктите добре и прибавете бадемовия прах, индийското орехче, настърганите моркови, стафидите с рома, кората и сока на лимона.

Изсипете сместа в подготвената форма и заравнете повърхността със силиконова шпатула. Поръсете с печените кедрови ядки и сложете във фурната за 30 - 40 минути, докато не се образува златиста коричка (проверете готовността с помощта на дървена клечка за зъби).

Извадете морковената торта от фурната, оставете я да изстине във формата за 10 минути, след това прехвърлете върху решетка.

Направете крема, смесвайки маскарпонето с пудрата захар и рома.

Отрежете парче торта, сложете го в чиния и поднесете с купичка от крема, за да може всеки, който желае, да си сложи от него.

Добър апетит!