Веган морковена торта с кокос, ядки и ядливи цветя

Ако се чудите какво да приготвите за рождения ден на ваш близък, който е вегетарианец или веган, тази торта е най-доброто, което можете да му поднесете. Пухкавите блатове и нежния кокосов аромат, в комбинация с пресни моркови и красиви ядливи цветя, правят тази торта уникална.

Необходими продукти:

за глазурата:

• 200 грама кокосово масло, твърдо
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 2 супени лъжици ядково масло (от кашу или друго)
• 50 грама пудра захар
• 60 милилитра овесено мляко

за блатовете:

• 250 милилитра кокосово масло, разтопено
• 300 грама кафява захар
• 1 1/2 чаени лъжички ванилова есенция
• 210 милилитра овесено мляко (или друго вегетарианско)
• 420 грама брашно
• 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
• 1 1/2 чаени лъжички сода бикарбонат
• 1 чаена лъжичка канела + още за декориране
• 1 чаена лъжичка джинджифил
• 1 чаена лъжичка индийско орехче на прах
• кората на 1 портокал
• 4 средно големи моркова, обелени и настъргани (около 270 грама)
• 75 грама орехи, натрошени (или други ядки) + още за декориране
• ядливи цветя (по желание) за декориране

Начин на приготвяне:

За да приготвите глазурата, разбийте кокосовото масло с 2 супени лъжици гореща вода и лимонов сок до гладкост. Добавете ядковото масло, пудрата захар и овесеното мляко, разбъркайте до еднородна смес и охладете в хладилник.

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете дъното на две тавички с кокосово масло и покрийте с хартия за печене.

Комбинирайте кокосовото масло, кафявата захар, ванилията и овесеното мляко.

Смесете отделно брашното, бакпулвера, содата, канелата, джинджифила, индийското орехче и портокаловите корички. Изсипете сухите съставки към течните и разбъркайте до гладкост. Добавете орехите и настърганите моркови, разбъркайте и разпределете получената смес в двете подготвени тавички. Изпечете за 25-30 минути или до суха клечка.

Охладете блатовете напълно и намажете единия с половината глазура, поставете отгоре втория блат и покрийте с останалата глазура. Може да добавите още овесено мляко, ако се е втвърдила глазурата.

Декорирайте с ядки, канела и ядливи цветя по желание. Нарежете на парчета веган морковената торта и сервирайте.

Да ви е сладко!