Великденски кифлички с крем и кокосови стърготини

Необходими продукти

За тестото:

75 грама масло
1 яйце
250 милилитра прясно мляко
500 грама брашно
3 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжица сол
7 грама суха мая

За крема:

1/2 чаена лъжица ванилов екстракт
250 милилитра прясно мляко
2 жълтъка
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица нишесте

50 грама захар

За глазурата:

сока от 1 среден лимон
100 грама пудра захар

кокосови стърготини за поръсване

Начин на приготвяне:

Започнете с направата на крема. За целта смесете брашното и нишестето в малка купа, прибавете захарта, двата жълтъка и с помощта на тел за разбиване на яйца разбийте до получаването на еднородна консистенция.
Налейте 1/3 от горещото прясно мляко, към което сте прибавили ваниловия екстракт, при сместа от брашно, нишесте и яйца. Разбъркайте енергично с тел за целта. След това налейте останалото мляко, бъркайки непрекъснато. Поставете съда на бавен огън и не спирайте да бъркате с дървена лъжица, докато кремът се сгъсти. Когато това стане, прехвърлете го в друг съд и покрийте с найлоново фолио, което да "легне" точно върху него, за да не се образува коричка на повърхността. Приберете в хладилника, за да се изстуди.

Замесете тестото.

Затоплете прясното мляко и в него разтворете маята и захарта, добавете и 4 супени лъжици брашно. Оставете сместа на топло място за 10 минути, за да ферментира.

През това време пресейте брашното в купа, разтопете маслото, а яйцето разбийте с щипка сол.

Когато сместа с маята ферментира, прибавете към нея яйцето и замесете тесто, като постепенно добавяте брашното (използвайте 450 грама от него) и маслото. Тестото трябва да се получи гладко еластично и меко. Оформете го като топка.

Налейте студена вода в купа и в нея пуснете тестото. То ще потъне на дъното, а след 10-15 минути ще изплува. Времето за това зависи от продължителността на месене.

След това извадете от водата, подсушете и омесете още веднъж, като добавите останалото брашно. Покрийте тестото с кърпа и приберете в хладилника за 30 минути.

Когато указаното време изтече, разделете тестото на питки (около 60 грама всяка). Придайте им форма на топки, в средата на които направете вдлъбнатини с пръсти. Оставете за 20 минути, за да втасат.

Разпределете крема в подготвените за това места, намажете повърхността с яйце и изпечете питките в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20 минути.

Направете глазура, като разбиете пудрата захар с лимоновия сок. С нея намажете готовите питки. Поръсете ги с кокосови стърготини и поднесете.

Добър апетит!

Снимки: edimdoma.ru