Веган картофено къри

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица кокосово масло
• 1 супена лъжица нарязан на ситно джинджифил
• 2 скилидки чесън, накълцани
• 3 супени лъжици къри паста
• 2 сладки картофа, нарязани на кубчета
• 1 консерва от 400 грама нахут
• 1 консерва от 400 грама кокосово мляко
• 1/2 чаена чаша вода
• сол и черен пипер на вкус
• 200 грама спанак
• сокът от 1 лайм
• сварен ориз за сервиране по желание

Начин на приготвяне:

Загрейте кокосовото масло в тиган, докато стане блестящо и изпържете джинджифила за 1 минута. Добавете къри пастата и пържете още 1 минута, за да отпусне и тя аромата си.

Следва да добавите картофите, нахута, кокосово мляко, водата, сол и пипер и да разбъркате. Оставете да къкри под капак за около 15 минути, докато картофите се сварят.

Накрая сложете спанака и след като се стопят листата свалете от котлона и изстискайте лимона.

Сервирайте със сварен ориз, по желание.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: www.thekitchn.com