Боб чорба с праз, маринован лук и маслини

Необходими продукти:

400 грама бял боб

2 моркова

2 домата

3 стръка целина

1 стрък праз

1 сладка червена чушка

5 супени лъжици зехтин

1 супена лъжица доматено пюре

консерва домати

щипка сух риган

щипка сушена мащерка

2 супени лъжици захар

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

2,5 литра вода

1 глава лук

2 супени лъжици лимонов сок

1 чаена лъжица растително олио

маслини за поднасяне

Начин на приготвяне:

Накиснете боба за една нощ в студена преварена вода. След това я отцедете, изплакнете боба, сложете го в тенджера, налейте 2,5 литра чиста вода и поставете на котлона да заври. Когато това стане, махнете образувалата се пяна и варете 10 минути на силен огън. После намалете температурата и нека бобът се свари почти до готовност.

През това време пригответе зеленчуците. Морковите нарежете на кръгчета, чушката - на едри кубчета, целината - на ситно, праза - също на кръгчета (може да замените с кромид).

Направете кръстообразен разрез на пресните домати, попарете ги във вряща вода за няколко секунди, след което обелете и нарежете на полукръгчета.

Обелете и консервираните домати, пюрирайте с помощта на блендер или пасатор, прибавете пресните домати и доматеното пюре.

Праза задушете леко в зехтина.

Когато бобът е почти готов, добавете целината и чушката, нека всичко заври, сложете морковите и оставете чорбата да се приготвя в продължение на 5 - 7 минути. След това прибавете праза, доматената смес, сол, черен пипер, 1 лъжица захар и сухите подправки. Нека се вари още 7 минути, затворете съда с капак и оставете така за 15 минути.

Мариновайте лука. Обелете го и нарежете на шайби. Поставете в буркан, сложете 1 лъжица захар, 1 лъжица олио, лимоновия сок и сол.

Затворете с капак, разклатете буркана и оставете да се маринова.

Поднесете бобената чорба с маринования лук, пресен хляб и маслини.

Добър апетит!