Бадемова крем супа

Необходими продукти:

60 грама печени бадеми

щипка морска сол

4 супени лъжици грис

1 супена лъжица масло

750 милилитра зеленчуков бульон (може и месен)

3 яйчни жълтъка

125 милилитра течна сметана с висока масленост (около 30%)

черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Залейте бадемите за 10 минути с гореща вода и обелете ципата им, когато тя набъбне. Подсушете ги, запечете леко без мазнина на слаб огън и след това счукайте (или смелете). Изсипете ги в огнеупорен съд, сложете едрата сол и затоплете при непрекъснато бъркане. Изсипете гриса и бъркайте непрекъснато, защото в противен случай сместа ще прегори бързо. Ред е на маслото, когато се разтопи, налейте бульона постепенно.

Нека супата да заври при непрекъснато бъркане на бавен огън. Оставете да ври 10 минути.

Разбийте жълтъците със сметаната, сол и пипер. Разтворете сместа в няколко лъжици от супата и тогава изсипете всичко в тенджерата, която вече сте свалили от котлона. Разбъркайте. Преди да поднесете, поръсете с нарязан на ситно магданоз.

Добър апетит!