Аранчини - панирани италиански оризови топчета с бекон и моцарела

от 15 юни 2018г.

Необходими продукти:

1,2 литра пилешки бульон
120 грама бекон
20 грама босилек
150 грама пармезан
2 чаени чаши галета
сос маринара на вкус
500 грама ориз Арборио
230 грама моцарела
6 яйца
2 чаени чаши брашно
олио

Начин на приготвяне:

Налейте бульона в голяма тенджера и изчакайте да заври на силен огън. Тогава изсипете ориза и намалете температурата на котлона. Нека зърната се приготвят в продължение на 15 минути (до състояние ал данте), без да поставяте капак върху съда.

Отцедете останалата течност, а ориза изсипете в тава и разпределете равномерен слой от него. Когато се охлади достатъчно, приберете в хладилника за една нощ.

Изпечете бекона в тиган и нарежете ситно. Моцарелата превърнете в кубчета, накълцайте босилека.

Прехвърлете студения ориз в дълбока купа и към него прибавете 3 яйца, настъргания пармезан и разбъркайте. Пригответе си и съд с вода, в който да мокрите ръцете си при оформянето на топчетата.

Вземете шепа ориз, направете вдлъбнатина в средата и там сложете кубче моцарела, малко босилек и бекон. Покрийте плънката с още ориз и придайте форма на топка.

Продължете по същия начин, а оформените аранчини подреждайте в тава.

Изсипете брашното в купа, останалите 3 яйца разбийте в отделен съд, а сухарите сложете в чиния.

Оваляйте оризовите топчета в брашното, след това ги потопете в яйцата, завършете панировката с галета и изпържете предястието в силно нагорещено олио.

Около 4 минути са необходими, като мазнината трябва да покрива напълно токите.

Когато покритието придобие златист цвят, извадете оризовото изкушение от олиото с помощта на решетъчна лъжица.

Подредете в поднос, чието дъно сте покрили с хартия (нейната роля е да попие ненужната мазнина).

Сервирайте със сос маринара.

Оризови топчета - Аранчини