Агнешко задушено с картофи по тунизийски

Въпреки че звучи непознато, рецептата е лесна за изпълнение и не съдържа никакви непознати продукти. Вкусът се обогатява от огромното разнообразие от подправки, които се използват, за да направят ястието неустоимо.

Необходими продукти (за 4 порции):

• 2 супени лъжици олио
• 1 глава червен лук (нарязана на тънки полумесеци)
• 1 килограм агнешка плешка
• 8 скилидки чесън (нарязани на тънки резени)
• 1 чаена лъжица куркума
• 2-3 супени лъжици Рас ел ханут - арабска подправка
• 1 чаена лъжица лют червен пипер на люспи
• 2 стръка розмарин
• 1/3 чаена чаша мащерка
• 1 чаена чаша свеж магданоз
• 2 големи домата нарязани на кубчета
• 2 големи картофа, нарязани на едро
• 2 чушки (зелени или червени) нарязани на пръчици
• 500 милилитра зеленчуков или телешки бульон
• 3 сварени яйца (по желание)

За подправката Рас ел ханут:

• 1 чаена лъжица кимион
• 1 чаена лъжица млян джинджифил
• 1 чаена лъжица сол
• 3/4 чаени лъжици прясно смлян черен пипер
• 1/2 чаена лъжица канела
• 1/2 чаена лъжица семена кориандър
• 1/2 чаена лъжица лют червен пипер
• 1/2 чаена лъжица бахар
• 1/2 чаена лъжица карамфил

Начин на приготвяне:

Смесете всички подправки за Рас ел ханут в малка купичка. Съхранявайте ги в херметически затворен съд в хладна стая в продължение на 1 месец.

Загрейте тенджера на средна температура, налейте мазнината и в нея запържете лука, докато омекне и стане прозрачен. Свалете от котлона и оставете настрана.

Нарежете агнешкото на порции и го запържете в тиган, докато покафенее от всички страни. Когато е готово, го прехвърлете в тенджерата с лука, излейте и соковете, които е пуснало месото.

Добавете чесъна и подправките, разбъркайте, за да се покрие добре месото. Върнете на котлона и гответе за 3-4 минути, като разбърквате понякога.

Добавете доматите, картофите, чушките, бульона и посолете на вкус. Гответе 10 минути под капак.

Докато ястието се задушава, загрейте фурната на 160 градуса.

Махнете капака от тенджерата и я покрийте с алуминиево фолио. Направете малък Х-образен разрез в центъра на фолиото и сложете ястието да се пече във фурната за 1 час.

След това махнете внимателно фолиото и ако има нужда, добавете още вода или бульон.

Покрийте с нов лист алуминиево фолио (без да го режете) и върнете във фурната за още 45 минути до 1 час, или докато агнешкото стане крехко, а картофите омекнат.

Сервирайте ястието горещо, украсено с няколко парчета сварено яйце (ако използвате) и лимон. Поднесете със свежа доматена салата.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: food52.com; epicurious.com
Снимка: food52.com