E333 - Калциеви цитрати (Calcium citrates)

Характеристика

Калциевите цитрати Е 333 (Monocalcium Citrate, Calcium Citrates, Dicalcium Citrate) са калциеви соли на лимонената киселина. Добавката е антиоксидант, използва се в качеството си на регулатор на киселинността, стабилизатор. Вкусът й е кисел, представлява бял прах с добра разтворимост във вода. Хранителната добавка се получава в резултат на реакция между калциев хидроксид и лимонена киселина.

Калциевият цитрат е разрешен за употреба в много страни по света, защото няма информация за неговата вреда.

Употреба

Е 333 намира приложение в най-различни области:

• В хранително-вкусовата промишленост - като фиксиращо цвета на продукта средство, консервант, стабилизатор, регулатор на киселинността. В ролята на стабилизатор се употребява в производството на кондензирано и сухо млека, топени сирена. Като киселинен регулатор - в плодови консерви, желета, сладка, десерти. Млечните и киселомлечните продукти често съдържат Е 333, защото по този начин допълнително се обогатяват с калций. Със същата цел добавката се използва при печивата, хляба, безалкохолните напитки.
• В медицината - има важна роля, снабдява организма с калций, предвид това, добавката е по-ефикасна от калциевия карбонат Е 170. Присъства в състава на много биохимични добавки.

Въздействие върху човека

Калциевият цитрат е признат за един от най-добрите източници на усвоим калций, без който е невъзможно протичането на много процеси в организма, сред тях са съсирването на кръвта и ензимни процеси. В много страни калциевият цитрат се включва в бебешката храна, адаптираното мляко, каши и тестени изделия за допълнително снабдяване на детския организъм с калций. При възрастните е необходим за регулиране и стабилизиране на кръвното налягане.

Изследвания показват, че веществото притежава висок потенциал за предотвратяване увреждане на червата от ракови клетки и други форми на рак. Е 333 помага за отделянето на тежките метали от тялото.

Няма информация за неблагоприятно въздействие на веществото върху човешкия организъм и няма определена максимално допустима дневна доза.