E213 - Калциев бензоат (Calcium benzoate)

Характеристика

Калциевият бензоат е консервант, който удължава срока на годност на хранителните продукти, предпазвайки ги от заразяване с бактерии, вируси, дрожди. От химична гледна точка, Е 213 е калциева сол на бензоената киселина. По физични свойства - това са бели кристали под формата на прах. Веществото се получава при взаимодействието на бензоена киселина с калциеви хидроксид или карбонат. Примеси: свободна бензоена киселина, карбонати, пероксибензоати. Разтворимостта на калциевия бензоат във вода зависи от нейната температура (стойности, изчислени за 100 мл вода: 2,32 г при температура 0°C; 2,72 г при 20°C и 8,7 г при 100°C).

Употреба

Веществото се използва като консервант за хранителни продукти в САЩ, ЕС, Нова Зеландия. Добавката има противомикробно и фунгицидно действия. Намира приложение, основно, в безалкохолните напитки (в частност, малцовите), плодови и зеленчукови сокове, пюрета, сосове (които не съдържат млечни продукти), дъвки, сладолед, риба.

Въздействие върху човека

Калциевият бензоат се усвоява в стомашно-чревния тракт, там се свързва с аминокиселината глицин (коензим А е в ролята на посредник), образува се хипурова киселина и под такава форма се отделя чрез бъбреците. Този механизъм невинаги работи при животните, защото дори малки количества бензоена киселина оказват силно токсично действие върху техния организъм.

Допустимата дневна доза Е 213 за човека е 5 мг/кг. Веществото влияе неблагоприятно: предизвиква симптоми на астма, алергия, уртикария, екзема, хиперактивност, която въздейства отрицателно на децата, защото се превъзбуждат и разсейват.

Калциевият бензоат е канцерогенно вещество (предизвиква рак). По-добре е да се избягва консумацията на храни, в чиито състав влиза, защото това е пряко свързано с вашето здраве.