E127 - Еритрозин (Erythrosine)

Характеристика

Еритрозинът е химично вещество, оцветител със синтетичен произход. Представлява бял прах или гранули, които се разтварят добре във вода, спирт и не се разтварят в масла с растителен произход и мазнини. Може да бъде и под формата на алуминиев лак, който е неразтворим във вода, спирт и мазнини. Цветът на оцветителя е синкаво-розов. Отнася се към опасните вещества.

Употреба

Еритрозинът се използва в хранителната промишленост за оцветяване на плодови продукти. Не се употребява в направата на сокове, защото в кисела среда се образуват трудноразтворими киселини и утаяване. Добавката се може да се прилага в производството на бисквити и захаросани череши.

Допустимото дневно количество е 0,6 мг/кг телесно тегло. Използва се, както самостоятелно, така и в комбинация с други оцветители. За много от хранителните продукти съществуват точно определени количества еритрозин, например: при консервиране на ябълки и круши, при приготвянето на желета и мармалади - 200 мг/кг, при консервиране на ягоди и малини - до 300 мг/кг, при прясно замразени или консервирани скариди - до 30 мг/кг, а при кисело-млечните продукти - до 27 мг/кг.

Освен в хранителната индустрия, добавката Е 127 намира приложение и медицината и козметиката (пасти за зъби). Водоразтворимият оцветител се използва за боядисване на вълнени, памучни и копринени платове.

Въздействие върху човешкия организъм

Еритрозинът може да бъде опасен за здравето, ако се надвишат допустимите количества. Веществото повишава възбудата и хиперактивното поведение при децата, предизвиква астма, влияе неблагоприятно върху много вътрешни органи като черен дроб, щитовидна жлеза, сърце, стомах, предизвиквайки различни заболявания, свързани с тях и неправилното им функциониране. Е 127 не въздейства добре и върху репродуктивната функция на организма. Еритрозинът има канцерогенно действие. Оцветителят се използва в страните от ЕС и САЩ. В Русия не се използва в медицината.